Las tortillas rellenas Jujeñas conquistan y enamoran a quien las pruebe, ricas, económicas y al paso, no hay como poder disfrutarlas junto con un api o un mate al pie de los cerros maravillados por los colores del paisaje Jujeño.
Te dejamos una pequeña y simple receta, para que puedas disfrutar una tortilla rellena en tu casa, añorando la vuelta a Jujuy para volver a disfrutar de su gente y sus mágicos colores.
Ingredientes
Para la masa
300gr harina comun
60gr grasa de vaca
sal a gusto y una pizca de bicarbonato
agua tibia (entre 150 y 180cc)
Para el relleno
Jamón /queso /tomate /salame /choclo
Procedimiento
Preparamos una sal muera con el agua y la sal. A la harina con la pizca de bicarbonato le agregamos la grasa en estado liquido (1min al microondas) y se integra, agregamos la sal muera de a poco (vamos viendo que cantidad de agua pide la masa). Amaso hasta lograr una masa blanda y lisa (tipo pizza), se deja reposar por lo menos 30 minutos mínimo. Dividimos en bollitos del tamaño que nos guste, se estira con palote dandole forma circular y se rellena a gusto con jamón y queso, salame, tomate, todo lo que te puedas imaginar!! Repulgamos y se cocina a la parrilla a fuego medio de un lado y del otro. Vamos dando vuelta la tortilla varias veces en la parrilla para su cocción pareja.
TIPS: podes doblar la Masa como si fuera un hojaldre, pero sin sumarle manteca o grasa entre capas, solo hacer los pliegues y amasarlo con el palote.
BUEN PROVECHO Y A DISFRUTAR!!! AROMA A JUJUY EN TU CASA!
