En el complejo mapa socioeconómico de la Argentina profunda, los acontecimientos culturales suelen funcionar no solo como espacios de resguardo identitario, sino también como vitales dinamizadores de las economías regionales. Tilcara, en la provincia de Jujuy, se encamina hacia una nueva edición de su tradicional encuentro gastronómico y cultural, un evento que este año adquiere una densidad analítica particular debido al contexto de marcada restricción de recursos y la consiguiente apelación a la autogestión comunitaria.
El programa previsto articula de manera rigurosa la memoria colectiva y la tradición viva. La apertura formal contempla el izamiento del pabellón nacional y discursos institucionales, dando paso a dos homenajes centrales que exponen el espesor civil de la comunidad: el reconocimiento a Carola Eva Valdivieso, histórica cocinera tradicional de la plaza local, y a Orlando Mendoza, destacado maestro del asado oriundo de El Carmen. Estas menciones operan como un acto de justicia histórica para personajes que, desde la informalidad del quehacer cotidiano, moldearon el patrimonio inmaterial de la región.
La propuesta se despliega luego en una minuciosa puesta en valor del saber ancestral. El ritual de la Pachamanca, coordinado por el Instituto de Quechua Jujuimanta, funcionará como el núcleo de una agenda gastronómica que trasciende las fronteras locales. Clases magistrales a cargo de chefs nacionales —como Norma Azar, proveniente del Chaco— e internacionales, junto a disertantes de Santiago del Estero, configuran un intercambio federal de conocimientos. Asimismo, la dimensión artística estará cubierta por la agrupación folclórica Herencia Cultural y la coplera Elsa Tapia, quien presentará una innovadora propuesta interactiva destinada a recopilar composiciones populares para una futura obra literaria.
Desde una perspectiva de análisis estructural, este encuentro pone de relieve la persistencia de la lógica del esfuerzo colectivo —el hacer «a pulmón»— ante la escasez de financiamiento público estructurado. La movilización de prestadores turísticos y vecinos evidencia que la cultura en el interior no es un mero accesorio ornamental, sino un motor económico real que impacta de forma directa en el alojamiento, el comercio y el empleo local. Este fenómeno de resistencia y reafirmación patrimonial se inscribe en una constante histórica de la Quebrada, visible en registros periodísticos, donde se reflejan acciones comunitarias análogas por la preservación, tales como el rescate del teñido natural en Maimará o la divulgación del legado de la Pachamama..
Informe INFOTILCARA y RADIO RIN 98.7
